दुनिया का सबसे महंगा खाना जानकर चौंक जाएंगे आप!
अगर आपसे कोई पूछे कि आपने दुनिया का सबसे महंगा भोजन आखिरी बार कब खाया, तो आप शायद किसी होटल के खाने का नाम लेंगे या मेनू में से किसी डिश का नाम बताएंगे, जो आपने खाई हो। लेकिन इस समय सोशल मीडिया पर एक जबरदस्त मेनू ट्रेंड में है। यह मेनू एक पक्षी की लार से बने सूप का है, जिसे दुनिया के सबसे महंगे मेनू में शामिल किया गया है। जब इस खबर को विभिन्न सोशल मीडिया हैंडल्स और न्यूज चैनल्स पर देखा गया तो पता चला कि इसका एक बाउल यानी कि एक छोटी कटोरी भर का सूप 80000 भारतीय रुपये में मिल रहा है।
बड़ा सवाल यह है कि इसमें ऐसा क्या खास है। आज हम इसी पर चर्चा करेंगे। पहले उस पक्षी के बारे में जान लेते हैं जिसकी लार से बना यह सूप है। यह पक्षी एशियन स्विफ्टलेट है और इसकी लार से बना सूप इस समय मोस्ट एक्सपेंसिव डिशेस में शामिल हो गया है। यह पक्षी अपनी लार से घोंसला बनाता है, जिसे बाद में तोड़कर लाया जाता है और उससे सूप बनाया जाता है।
आप पूछेंगे कि लार से सूप बन रहा है, तो क्या पक्षी को मारकर पकड़ा जाता है? नहीं, इसके पीछे की कहानी यह है कि पक्षी अपनी लार से घोंसला बनाता है। घोंसला बनाने के लिए यह पक्षी दीवार पर अपनी जीभ से लार छोड़-छोड़कर एक नेस्ट बनाता है। इस नेस्ट को तोड़कर लाया जाता है और उससे सूप बनाया जाता है। यह नेस्ट एशिया के कई देशों जैसे चीन, जापान, और कोरिया में काफी चर्चित है और अब यह दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया है।
इस पक्षी का नाम स्विफ्टलेट है, जो चीन, ताइवान, हांगकांग, और सिंगापुर जैसे क्षेत्रों में पाया जाता है। यह पक्षी अंडे देने से पहले दीवारों पर अपनी लार से नेस्ट बनाता है। यह घोंसला आमतौर पर गुफाओं की दीवारों पर चिपका हुआ मिलता है। इसे तोड़कर लाया जाता है, साफ किया जाता है, और फिर इससे सूप बनाया जाता है।
यह सूप चीन में खासतौर पर प्रसिद्ध है क्योंकि इसे एंटी-एजिंग एजेंट माना जाता है। इससे बुढ़ापा दूर होता है और काम उत्तेजना बढ़ती है। इसलिए चीन में लोग इसे बहुत पसंद करते हैं। हालांकि, इस सूप को बनाने के लिए पक्षी को नुकसान नहीं पहुंचाया जाता है। यह सूप अब दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया है। स्विफ्टलेट पक्षी 8 से 10 ग्राम लार खर्च करके यह घोंसला बनाता है। भारतीय उपमहाद्वीप में भी स्विफ्टलेट की चार प्रजातियाँ पाई जाती हैं। यह घोंसला बनाने में 35 दिन का समय लगता है और यह आमतौर पर गुफाओं की दीवारों पर चिपका हुआ मिलता है।
इसके घोंसले की सफाई करके, उसे डाइवर्सिटी के आधार पर सेपरेट किया जाता है। यह माना जाता है कि इससे काम उत्तेजना बढ़ती है, इसलिए इसे लोगों को इस फैंटेसी के साथ सर्व किया जाता है। इसकी कीमत कई जगह लाखों में भी है। स्विफ्टलेट के घोंसले का व्यापार दुनिया में 85 बिलियन डॉलर का है। अकेले मलेशिया में 30,000 स्विफ्टलेट के घर हैं, जो उनकी अर्थव्यवस्था में 400 मिलियन अमेरिकी डॉलर का योगदान देते हैं। हांगकांग और यूएस इस घोंसले के सबसे बड़े आयातक हैं। हांगकांग में पक्षी के घोंसले की सूप की एक कटोरी $30 से लेकर $100 तक होती है।
इस सूप के टेस्ट के बारे में जो लोग इसे इस्तेमाल करते हैं, वे बताते हैं कि यह जिलेटिन की तरह फील होता है और इसका अपना कोई स्वाद नहीं होता। इसे नमक वगैरह मिलाकर स्वाद लाया जाता है।
स्विफ्टलेट के घोंसले का व्यापार विवादित भी है, क्योंकि घोंसले तोड़ते समय कई बार अंडे गिर जाते हैं जिससे पक्षी की संख्या में कमी हो सकती है। हालांकि, कई और अल्टरनेटिव्स भी हैं जिनका इस्तेमाल किया जा सकता है।