लहसुन पसंद करते हैं? तो आपको इसे अपने आहार में अधिक शामिल करने का एक अच्छा कारण है: एक नए बड़े मेटा-विश्लेषण के अनुसार, लहसुन खाने से कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर में सुधार हो सकता है। यह विश्लेषण पत्रिका ‘न्यूट्रिएंट्स’ में प्रकाशित हुआ है। वर्तमान विश्लेषण ने 29 अध्ययनों के परिणामों को समेकित किया है, जिनमें कुल मिलाकर 1,500 से अधिक प्रतिभागी थे। अन्वेषकों ने केवल ऐसे यादृच्छिक नियंत्रण परीक्षणों को शामिल किया जो लहसुन को एक प्लेस्बो नियंत्रण के साथ तुलना करते हैं, जो किसी भी अनुसंधान डिज़ाइन के लिए स्वर्ण मानक होता है और यह मेटा-विश्लेषण उच्च गुणवत्ता वाला है। इसका कहना है, कैलिफोर्निया के स्टैनफोर्ड हेल्थ केयर में कार्डियोवास्कुलर आईसीयू और सर्जरी इकाइयों में लोगों के साथ काम कर रही पंजीकृत आहार विज्ञानी अलिसा क्वान, आरडी।
मुख्य बातें:
- लहसुन का औषधीय उपयोग हजारों वर्षों से किया जा रहा है और इसके ज्ञात सूजनरोधी लाभ हैं।
- लगभग 30 अध्ययनों की एक बड़ी समीक्षा में यह पाया गया कि दैनिक रूप से लहसुन खाने या लहसुन का सप्लीमेंट लेने से रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार होता है।
- समीक्षा के समान लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको प्रतिदिन एक या दो ताजे लहसुन की कलियों के बराबर लहसुन का सेवन करना होगा।
“एक विशाल शोध का संकलन लहसुन के लाभ की पुष्टि करता है।”
अध्ययन में शामिल न होने वाले ओहायो की क्लीवलैंड क्लिनिक के एक एकीकृत स्वास्थ्य चिकित्सक मैथ्यू बैडगेट, एमडी कहते हैं कि संपूर्णतः पिछले अध्ययनों के परिणाम उनके साथ मेल खाते हैं: लहसुन कार्बोहाइड्रेट के स्तर में कुछ कमी का कारण बनता है और एलडीएल (या “बुरा”) कोलेस्ट्रॉल में थोड़ी सी कमी होती है।
हीमोग्लोबिन ए1सी एक रक्त परीक्षण है जो दिखाता है कि व्यक्ति के पिछले दो से तीन महीनों में औसत रक्त शर्करा स्तर क्या था। सभी शामिल अध्ययनों में जो ए1सी स्तरों की जांच की गई, उन्होंने लहसुन लेने वाले समूह में कमी पाई, और अध्ययनों के लिए औसत एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कमी 8.2 अंक थी, डॉ बैडगेट कहते हैं।
“यह ‘बुरा’ कोलेस्ट्रॉल को कम करने में एक मामूली लाभ है, हालांकि बहुत से अध्ययनों के संक्षिप्त अवधि हो सकती हैं ताकि लहसुन के पूरे लाभ को प्रकट किया जा सके,” उनके मुताबिक हैं।
“हमें अक्सर उच्च जोखिम वाले रोगियों में 150 से 200 तक एलडीएल को कम से कम 70 तक कम करने की आवश्यकता होती है, और कभी-कभी और भी,” बैडगेट कहते हैं।
लहसुन की पारंपरिक चिकित्सा में लंबी इतिहास है।
लहसुन को उसके औषधीय गुणों के लिए हजारों वर्षों से उपयोग किया गया है, इस तरह के अध्ययनों के प्रयास से बहुत पहले ही, जिसे दुके हेल्थ के प्रमाणित मधुमेह शिक्षक के रूप में काम कर रही इलिसाबेता पोलिटी, एमपीएच, आपत्तियों में जूँ के समान सूजन को कम करने में मदद कर सकता है।
यह पौधा अलियम परिवार का हिस्सा है, जिसमें प्याज, हरी प्याज, शैलोट्स, चाइव्स और लीक्स भी शामिल हैं। इस परिवार के सब्जियों में अलिसिन, एलिन, और मीथाइल ऐलिल त्रिसल्फाइड जैसे धातु युक्तियाँ उच्च मात्रा में होती हैं, जो स्वास्थ्य लाभ में योगदान करती हैं।
पूर्व अनुसंधान सुझाव देते हैं कि लहसुन रक्तचाप में सुधार करने में मदद कर सकता है, जोड़ों की जैविक हालातों जैसे गठिया में सूजन को कम कर सकता है, और एथलीट के पैर जैसी कवकीय अवस्थाओं से लड़ सकता है।
लहसुन जीवनशैली में परिवर्तनों और दवाओं के साथ शामिल होने पर मदद कर सकता है।
बैडगेट बताते हैं कि लहसुन सुरक्षित, स्वस्थ और कुछ लाभकारी होता है। हालांकि, बड़े जीवनशैली परिवर्तनों के बिना, इसका स्वास्थ्य पर प्रमुख प्रभाव होना संभव नहीं है। “लेकिन यह एक प्रभावी योजना का एक छोटा हिस्सा हो सकता है,” उन्होंने कहा।
क्वान यह स्वीकारते हैं कि हालाँकि विश्लेषण सुझाव देता है कि लहसुन कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा स्तरों को सुधारने में फायदेमंद हो सकता है, लेकिन इन लाभों का कारण लहसुन है यह दिखाने के लिए अधिक सबूत, विशेष रूप से बड़े अध्ययनों की आवश्यकता है।
लहसुन की गोली लेना या खाने का लहसुन, दोनों ही स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं, लेकिन कुछ अंतरों को ध्यान में रखना होगा।
बैडगेट कहते हैं कि कई प्रकार की लहसुन होती है, जिसमें लहसुन का एक्सट्रैक्ट, लहसुन के यौगिक, लहसुन पाउडर, कच्चा लहसुन और पका हुआ लहसुन शामिल है।
प्रतिभागी 300 से 22,400 मिलीग्राम के बीच लहसुन पाउडर गोलियाँ खाते थे। अगर हमें लहसुन पसंद है, तो हम खाने में उस सीमा के भीतर काम कर सकते हैं, उन्होंने कहा।
“लेकिन लहसुन खाने की समस्या यह है कि अध्ययन ने दैनिक सेवन को देखा, और मैं बहुत कम लोगों को देखता हूँ जो हर एक दिन नियमित रूप से लहसुन खाते हैं,” बैडगेट कहते हैं। लोग नियमित रूप से प्रतिदिन एक गोली लेने के द्वारा नियमित परिणाम देखने के अधिक संभावित होंगे, वह जोड़ते हैं।
“उन ग्राहकों के लिए जो लहसुन को अच्छी तरह से पचाते नहीं या इसकी स्वाद को पसंद नहीं करते, मैं सुप्लीमेंट सिफारिश करता हूं। लेकिन सुप्लीमेंट की गुणवत्ता में अंतर होने और लागत के कारण, मुझे लगता है कि खाने में लहसुन पाउडर का उपयोग करके समान मात्रा प्राप्त करना अधिक बेहतर हो सकता है — यदि आपको इसका स्वाद पसंद है और आप इसे सहते हैं,” पोलिटी कहती हैं।
यहाँ कुछ विशेषज्ञ सुझाव हैं जो आपके आहार में और अधिक लहसुन शामिल करने में मदद कर सकते हैं:
- ताजा लहसुन का उपयोग करें: अधिक स्वाद और स्वास्थ्य लाभ के लिए पूर्व-कूटा या पाउडर किए लहसुन की बजाय ताजा लहसुन की कलियों का उपयोग करें।
- रेसिपी में डालें: अपनी पसंदीदा रेसिपी में कटा हुआ या कुचला हुआ लहसुन डालें, जैसे कि सूप, स्टू, सॉस, स्टर-फ्राइ, मैरिनेड, और ड्रेसिंग्स।
- पूरा लहसुन भूनें: पूरा लहसुन को भूनने से मिठास और अद्भुत स्वाद आता है। एक बल्ब के ऊपर का हिस्सा काटें, जैतून का तेल डालें, फॉइल में लपेटें, और नरम और सुनहरे होने तक भूनें।
- लहसुन पेस्ट बनाएं: ताजा लहसुन कलियों को थोड़े से जैतून के तेल के साथ मिलाकर एक बहुउपयोगी लहसुन पेस्ट बनाएं। इसे फ्रिज में स्टोर करें और खाने में डालें।
- सब्जियों के साथ सोटे: हरी सब्जियों जैसे कि पालक, ब्रोकोली, हरी मिर्च, या मशरूम के साथ कटा हुआ लहसुन सोटे।
- ब्रेड पर लगाएं: मक्खन या जैतून के तेल के साथ मिश्रित कटा हुआ लहसुन का उपयोग करके गार्लिक ब्रेड बनाएं।
- सलाद में डालें: सलाद ड्रेसिंग में कटा हुआ लहसुन मिलाएं या सलाद पर भूने हुए लहसुन का उपयोग करें।
- डिप्स और स्प्रेड्स में शामिल करें: घर में बनाएं हमस, गुएकोमोल, या त्सातसीकी जैसे डिप्स और स्प्रेड्स में कटा हुआ लहसुन।
- विभिन्न खानों का प्रयोग करें: इटैलियन, मेडिटेरेनियन, भारतीय, और एशियाई जैसी विभिन्न खानों की रेसिपी आज़माएं, जो आमतौर पर स्वादिष्ट डिशों में लहसुन का मुख्य तत्व होती है।
- धीरे धीरे शुरू करें: अगर आप नियमित रूप से लहसुन का सेवन करने के आदि नहीं हैं, तो धीरे-धीरे शुरू करें और अपने स्वाद के साथ समायोजित करें।
लहसुन को आपके आहार में शामिल करने के न केवल आपके भोजन के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि यह आपको कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान कर सकता है।